자주하는 질문들을

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FAQ

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관리자
2020-03-23


레토르트 식품이란?

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일종의 주머니에 넣어 밀봉한 후 고압가열살균 솥에 넣어 

고온에서 가열,살균하여 공기를 차단한 상태로 카레,즉석밥,국,죽 등 저장을 목적으로 한 가공식품


레토르트 식품 어떻게 만들어질까요?

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조리 (양념과 건더기 성분을 따로 조리) -> 

충전 (조리한 재료를 포장에 담기) -> 

밀봉 (용기 속의 공기를 빼낸 후 완전히 밀봉하기) -> 

가열 살균 및 멸균 (100~150도 온도에서 15~30분간 가열하여 살균 및 멸균처리) ->

냉각 및 포장 (냉각한 다음 검사 후 포장 및 출하)



레토르트 식품은 휴대와 조리가 편하다?!


레토르트 식품의 핵심은 바로 포장지!

기존 식품 포장인 캔이나 병보다 가볍고, 공간을 적게 차지하는 한편 뜨거운 물이나 런자레인지로 데우면 바로 먹을 수 있는 장점이 있습니다.

또, 개봉하기가 쉽고 포장이 유연해 다칠 위험성도 적은데다 공기와 세균을 완전히 제거하여 장기간 보존도 가능!

하지만 뾰족하거나 날카로운 물체에 포장이 파손될 수도 있고, 불투명한 포장지는 식품의 변질 상태를 볼 수 없다는 단점도 있습니다.

표기된 유통기한에 맞춰서 섭취가 잘 이우러진다면 빠르고 쉽게 간편식을 즐길 수 있는게 바로 레토르트 식품입니다.


레토르트 식품을 안전하게 먹는 방법


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중탕하기(* 추천)

뜨거운 물에 레토르트 식품을 용기째 넣어서 데운다.

(이와 같은 이유로 야외에서도 간편하게 즐길 수 있습니다.)

전자레인지에 데우기

 레토르트 식품을 용기째 또는 전자레인지용 그릇에 덜어서 넣고 조리한다.

(식품에 따라 포장지가 전자레인지용인지 조리 전에 꼭! 확인해야 합니다.)

직접 데우기 

냄비와 같은 기구에 식품을 직접 담아 조리한다.

(이와 같은 방법은 개인의 취향에 따라 다른 재료를 추가하여 조리가 가능합니다.)


* 참 고 사 항 *

1. 레토르트 식품의 포장지에는 데우는 방법이 표시되어 있으므로 열탕(중탕)용인지 전자레인지용인지 확인합니다.

2. 중탕이나 전자레인지에 데울 때에는 조리시간 등 포장지에 기재된 조리법을 잘 따라야 합니다.

3. 전자레인지에 데울때에는 표시된 방법에 따라 뚜껑을 조금 열거나 포장재 윗부분을 잘라야 하는지 확인합니다.

4. 표시사항에 '봉지째 전자레인지에 조리하지 마세요'라는 주의 사항이 있는 경우,

포장째 직접 넣어 데우지 말고 전자레인지용 용기에 덜어서 데워야 합니다.


레토르트 식품의 보관법

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상온보관

직사광선이 없는 그늘에서 보관합니다.

냉장보관

 냉장고에 넣어 보관합니다.


* 레토르트 식품은 종류에 따라 상온보관 또는 냉장보관을 합니다.

그러나 상온보관인라도 온도가 높은 곳에 장시간 방치시 품질이 떨어질 수 있으므로,

온도가 높거나 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.


Q & A

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1. 개봉하지 않고 데운 레토르트 식품을 보관해 주었다 다시 데워먹어도 될까요?

네, 가능합니다.

레토르트 식품은 레토르트 포장지에 밀봉한 후 가열 살균,멸균한 것으로

 개봉하지 않은 상테에서 데운 경우는 수분이 날라가지 않으므로 다시 냉각하여 보관이 가능합니다. 

그러나 맛과 품질이 떨어질 수 있는 점 참고해주세요.


2. 레코트르 식품을 데울 때 포장재로 사용된 플라스틱은 녹기도 하나요?

아니요!

레토르트 식품용 포장재에서 식품과 접속하는 층에는 열에 잘 견디는 소재로 

선형저밀도폴리에틸렌(LLDPE),고밀도폴리에틸렌(HDPE), 무연신폴리프로필렌(CCP)이 주로 사용되며, 

이들의 내열온도는 최소 115도 이상으로 식품을 데울 때에 플라스틱은 녹지 않으니 걱정하지 않아도 됩니다.



[ 위 내용은 식품의약품안전처 공식 블로그에서 발취해 온 내용입니다. ]